高州,属于比较偏的山区,每条村都会有一两棵黄榄树、柚甘树、山楂树之类的,市区一些小贩把黄榄、柚甘子山楂等采购回来,在市场摆开摊档,用黄榄、柚甘子、山楂等配以山姜、辣椒等一起,现舂现卖,很受市民欢迎。
黄榄,不同于我们高州根子的荔枝,它通身碧绿,生长在黄榄树的树杈末梢,想吃到它?只能说:好难摘,所以一般都拿着竹竿把它折断,再一颗颗摘好,它其实就是是一群名副其实的伪装者,因为外表看起来,它一点也不起眼,而且一入口的口感不怎么好,但有人喜欢生吃,虽然入口苦涩,但越嚼越有味,慢慢变甘甜,到最后口有余香,没试过的,可以尝试一下哟,吃不惯的人,可以放盐水或甘草水中浸泡,去除苦涩的味道。 小时候,家里每天的早餐,几乎都是白粥黄榄,一开始无知的我们都非常抗拒没有肉吃,只吃白粥黄榄,吃个早餐还赌气,但是后来,我们慢慢就习惯了这种黄榄配白粥的味道,对白粥黄榄的感情,好多人无法理解,这种情怀至今难忘。现在不管是街边大排档还是星级酒店,所有饭局,必定有人会问:有白粥吗?不过一般都会准备有白粥,有白粥一般都会有腌制的黄榄,客人随叫随上。
每当炎炎夏日是不是对饭桌上的大鱼大肉产生抗拒,看见都没胃口?那么这个时候白粥黄榄是最适合不过的了,不知道男生是否还记得,上学的时候经常偷偷用黄榄泡开水带到学校喝,虽然我没喝过,但是看着他们喝,好像味道很好一样,听说还可以减肉肉……
舂黄榄糠也是一个不错的吃法,七折八绕用碓舂,看着也想吃,黄榄与山姜的比例,约为10比1左右,加盐适量,一起舂,舂时,榄核自然逐步露出,让人垂涎三尺。随着社会的进步,科学的发达,现在农村每家每户都具备碾米机、打粉机之类的机器,随着这此机器的一一出现,昔日农村的这类工具,已经慢慢取代了石舂,石舂将不经意间逐渐消失,再难寻找得到石舂的踪迹。
黄榄除了舂,还可以用来煲排骨汤哟,黄榄猪骨汤,是老祖宗传下来的医治咽喉肿痛和干燥咳嗽的良方。小编也曾煲过,那种味道比较特别,平时吃一碗饭的,有了这道汤,可以吃三碗饭,还没试过这味汤的朋友,可以试下哦,据说,在那缺医少药的年代,黄榄还受欢迎,它对咽喉肿痛和感冒初期咳喘都会有显著的缓解作用。 这种传统工艺和传统食品,也许正在慢慢消失,我们在怀念它们的同时,也庆幸自己曾经拥有过,如果你觉得怀念了,那就收藏好吧。
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